건강한 고대 곡물

고대의 곡물은 수천년 동안 대부분 변하지 않은 곡물과 유사 종자(곡물처럼 소비되는 씨앗)의 한 집단이다.
그것들은 중국, 인도, 아프리카, 그리고 중동과 같은 세계의 많은 지역에서 주식이다.
오늘날, 고대 곡물들은 서양 국가들에서 더 인기가 많아지고 있다.
그것들은 옥수수, 쌀, 그리고 현대 밀과 같은 더 널리 퍼진 곡물보다 덜 가공되고 더 많은 비타민, 미네랄, 그리고 섬유질을 포함하는 경향이 있기 때문이다.
게다가, 연구는 고대의 곡물 소비와 심장병 위험 감소, 혈당 조절 개선, 소화 개선과 같은 건강상의 이점들이 있다고 한다.

아마란스
아마란스는 8,000년 이상 재배되어 온 영양가가 높고 글루텐이 없는 곡물이다.
아마란트 1컵(246g)에는 다음과 같은 성분들이 들어 있다.

• 칼로리:251kcal
• 탄수화물: 46g
• 단백질: 9g
• 지방: 4g
• 섬유: 5g (일일 섭취량의 20%)
• 망간: 일일 섭취량의 91%
• 마그네슘: 일일 섭취량의 38%

밀레
조류 씨앗의 성분으로 가장 잘 알려진 밀레는 영양이 풍부하고, 중국, 인도, 아프리카, 에티오피아, 나이지리아 전역에서 주식으로 여겨진다.
밀레 1컵(174g)에는 다음과 같은 성분들이 들어 있다.

• 칼로리:174kcal
• 탄수화물: 41g
• 단백질: 6g
• 지방: 2g
• 섬유소: 2g (일일 섭취량의 8%)
• 망간: 일일 섭취량의 21%
• 마그네슘: 일일 섭취량의 19%
• 티아민(비타민 B1) : 일일 섭취량의 15%
  밀레는 염증저하, 심장병 위험 감소, 혈당조절 개선과 연계된 다양한 영양소를 함유하고 있다.
  예를 들어, 제2형 당뇨병을 앓고 있는 105명을 대상으로 한 연구에서 식사 후 쌀을 기장으로 대체하는 것이 식후 혈당 수치를 27%나 감소시킨 것으로 나타났다.

호라산 밀(카무트)
카무트라고도 알려진 호라산 밀은 섬유질이 많고 영양분이 풍부한 곡물로 건강상의 이점들과 관련이 있다.
카무트 1컵(172g)에는 다음과 같은 성분들이 들어 있다.

• 칼로리:227kcal
• 탄수화물: 48g
• 단백질: 10g
• 지방: 1g
• 섬유질: 7g (일일 섭취량의 30%)
• 셀레늄: 일일 섭취량의 100%
• 아연: 일일 섭취량의 29%
• 니아신(비타민 B3) : 일일 섭취량의 25%
  카무트는 혈당 수치와 LDL과 같은 심장 질환 위험 인자를 줄이는데 특히 유용할 수 있다.
  22명을 대상으로 4주간 실시한 연구에서 가무트 위주의 식단이 반전체 곡물 식단에 비해 염증을 촉진하는 호르몬을 억제하고 총 콜레스테롤을 4%, LDL(나쁜) 콜레스테롤을 8%, 혈당 수치를 4% 줄인 것으로 나타났다.

본 글의 저작권은 소솜뉴스에 있다.
사진 출처 : 픽사베이
작성자 : 이현향 (mints008@nate.com)